2026年版中国食品安全追溯白皮书发布：中小企业追溯覆盖率不足15%

中国食品工业协会联合多家研究机构发布《2026中国食品安全追溯白皮书》，全面揭示中国食品追溯行业现状——中小企业追溯覆盖率不足15%，行业数字化水平整体偏低，政策与技术双轮驱动下市场加速发展。

2026年1月25日，中国食品工业协会联合中国物品编码中心、智溯云等机构发布《2026中国食品安全追溯白皮书》。基于对全国2300余家食品企业的问卷调查和平台运营数据分析，白皮书首次全面呈现了中国食品追溯行业的真实图景。

白皮书核心数据：截至2025年底，全国食品企业建立了完整产品追溯体系的仅占22%，其中年营收1亿以上的大型企业覆盖率达67%，而年营收5000万以下的中小企业覆盖率不足15%。这意味著超过八成的中小食品企业尚未建立有效追溯体系。白皮书将其归结为三大原因：意识不足（56%受访中小企业认为追溯非刚性需求）、成本顾虑（43%认为追溯系统投入过高）、技术障碍（38%表示缺乏IT能力实施追溯系统）。

白皮书同时揭示了消费者端的强烈需求。调研显示，78%的消费者希望食品包装上提供可扫码查询追溯信息的功能，尤其在婴配奶粉（96%）、肉制品（82%）、乳制品（79%）等品类中需求最为集中。消费者最关注的追溯信息类型依次为：生产日期和保质期（92%）、原料产地（78%）、质量检测报告（71%）、生产过程信息（58%）、碳排放/可持续信息（32%）。

从技术层面，白皮书给出了行业技术采纳率的演变趋势：传统一维码仍然占据67%的存量市场，但新增赋码中QR码占比已从2023年的28%上升至2025年的52%，预计2027年将超过85%。区块链存证的采纳率从2023年的15%上升至42%。AI技术用于追溯数据分析的比例尚不足10%，但被白皮书列为未来三年最具增长潜力的技术方向。

白皮书提出了四项行业倡议：一是呼吁行业协会和第三方平台面向中小企业推出低门槛、免费或低成本的追溯入门方案，降低数字化准入门槛；二是建议政府加大对中小企业追溯建设的资金补贴和政策引导力度；三是推动追溯数据标准统一和跨平台互联互通，打破数据孤岛；四是加强消费者扫码验真习惯的公众教育，形成市场倒逼机制。智溯云基础版永久免费策略被白皮书作为中小企业追溯普惠化的典型案例写入。